Orecchiette con le cime di broccolo

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Ecco una ricetta per far mangiare i broccoli ai bambini e che accontenta anche i gusti dei grandi, senza però dover fare pentolate diverse, della serie…”questa casa non è un albergo”!

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 1 broccolo siciliano

– 3 hg di pasta, formato orecchiette

– 3/4 alici sott’olio

– 2 spicchi di aglio

– peperoncino

– olio extra vergine di oliva

Per prima cosa pulite il broccolo, dividete le cime più grandi e tagliate a pezzi i gambi e le foglie.

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Mettete a cuocere i broccoli nell’acqua bollente salata e appena ricomincia a bollire aggiungete le orecchiette. Se utilizzate un formato di pasta che richiede una cottura minore di 12 minuti, calcolate di far cuocere da soli i broccoli per almeno 5-6 minuti e poi aggiungete la pasta.

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Nel frattempo preparate il condimento mettendo a soffriggere l’aglio schiacciato con il peperoncino.

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Non appena l’aglio è imbiondito spegnete il fuoco e aggiungete le alici spezzettate, mescolando per farle sciogliere.

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Scolate la pasta con i broccoli e servite una parte ai bimbi con un filo di olio extra vergine di oliva e del parmigiano. Spadellate con il condimento la restante pasta e servite ai grandi.

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Con lo stesso procedimento potete preparare le più famose orecchiette con le cime di rapa, ortaggio che io trovo soltanto nel periodo delle feste.

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