Rotolo fragoloso

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Grazie a Giulia ho scoperto questa ricetta tanto versatile quanto golosa e facile da preparare: la pasta biscotto é molto simile al pan di spagna ed essendo morbida ed elastica si presta ad essere arrotolata e farcita con tutto quello che vi suggerisce la fantasia, o la dispensa: marmellata, panna, crema alla nocciola, frutta di stagione, ecc…

Io ho voluto esagerare e l’ho farcita con panna e mascarpone: con le fragole succose di questa stagione ci sta che é una meraviglia!

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Ricetta di Giulia

Ingredienti per la pasta biscotto

– 4 uova

– 100 g di zucchero

– 1 cucchiaio di miele

– 100 g di farina

Per la farcitura

– 250 g di mascarpone

– 200 ml di panna fresca da montare

– 200 g di fragole

Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero e il miele per almeno 5 minuti.

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Aggiungete la farina e mescolate un paio di minuti.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto delicatamente mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Distribuite l’impasto in una placca da forno, rivestita con carta, formando un rettangolo dello spessore di 1 cm circa. Livellate con una spatola e cuocete in forno ventilato a 175 gradi per 10 minuti al massimo, finché diventa leggermente dorato.

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Nel frattempo lavate e tagliate a pezzettoni le fragole.

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Quando é cotta trasferite la pasta in un canovaccio umido spolverato con dello zucchero e staccate delicatamente la carta da forno.

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Se non avete già pronta la farcitura, consiglio di arrotolare la pasta con il canovaccio affinché si raffreddi acquisendo la forma finale, ed evitare così che si spezzi successivamente.

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Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo, quindi aggiungete il mascarpone e montate per un altro minuto.

Spalmate la crema sulla pasta lasciando dello spazio nel bordo che chiuderà il rotolo, quindi adagiate i pezzi di fragola e arrotolate.

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Riponete in frigorifero coperto con la pellicola.

Al momento di servire tagliate le estremità e spolverizzate con dello zucchero a velo.

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Penso che lo rifarò presto….

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Cup cakes tiramisù

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Gli ingredienti del tiramisù li conosciamo tutti… in questi cup cakes infatti non mancano uova, mascarpone, cacao amaro e zucchero!

Ingredienti per 12 cup cakes

– 120 g di burro ammorbidito

– 8 cucchiai di zucchero

– 12 cucchiai di farina

– un pizzico di sale

– 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

– 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in un cucchiaio di acqua

– 50 g di cioccolato al latte o fondente (ho utilizzato quello rimasto dalle uova di Pasqua)

– 250 g di mascarpone

– 50 g di zucchero a velo

– cacao amaro per decorare

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Preparate l’impasto: lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete le uova, il sale, la farina e il lievito setacciati e il caffè.

Per ultimo aggiungete il cioccolato a scaglie.

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Dividete l’impasto in 12 pirottini, livellate e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.

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Nel frattempo montate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Quando i dolcetti si saranno raffreddati decorateli con la crema di mascarpone e spolverizzateli con del cacao amaro.

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E ora … Tiriamoci su!

Anna’s birthday cup cakes

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La nostra piccola Anna ha compiuto 8 anni e per la sua festa di compleanno abbiamo “allargato” la cucina alle sue amiche e ai cuginetti… così ci siamo divertiti un sacco a pasticciare … decorare i cup cake!

Prima di tutto ci siamo costruiti un adeguato cappello da pasticcere, personalizzato con il nome, poi abbiamo dato colore, come per magia, alla crema e quindi … via con la fantasia!

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Che bello vedere i visetti soddisfatti delle bimbe, all’arrivo della mamma, nel far vedere la loro piccola, grande creazione!

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Se volete divertirvi anche voi e stupire i vostri cari, ecco le ricette dei muffin da decorare: allo yogurt per chi non vuole esagerare con le calorie e al cioccolato per tutti gli altri.

Ingredienti per 12 cup cake allo yogurt

– 50 g di fecola

– 75 g di farina bianca

– 80 g di zucchero

– 1 vasetto di yogurt da 125 g

– 1 uovo

– 50 g di burro

– 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

– la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per 12 cup cake al cioccolato

– 120 g di farina

– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– 20 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 80 g di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 185 g di zucchero a velo

– codette di zucchero

– ciliegie candite

– decorazioni di cioccolato

– caramelle gommose alla fragola

– marshmallow (io ho trovato i puffi)

Per preparare i muffin allo yogurt miscelate con il robot o in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito.

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Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Si possono anche gustare così, senza glasse, e per completarli potete versare della granella di frutta secca prima di infornare.

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Per preparare i muffin al cioccolato ammorbidite per prima cosa il burro e il cioccolato in microonde.

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Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao amaro e lievito), quindi aggiungete il burro e le uova, continuando a mescolare, e per ultimo il cioccolato fuso. Trasferite l’impasto nei pirottini (io mi trovo bene a farlo con due cucchiaini) e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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Pronti anche questi per essere decorati!

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Ora rimane la crema di mascarpone: basta montarlo con lo zucchero a velo per alcuni minuti con una frusta elettrica o un robot.

Aggiungete un po’ di colorante alimentare e la magia è fatta!

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Cup cakes degli innamorati

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State pensando al menù di S. Valentino? Qualunque cosa prepariate secondo me é il dolce il piatto più importante, perché é quello che chiude la cena e più di ogni pietanza può essere dolcissimo!

I cup cake sono un’ottima idea perché potrete esprimere tutto il vostro sentimento già mentre li decorate!

Questi dolcetti americani vanno molto di moda e anch’io comincio a divertirmi nel prepararli (sono ancora una principiante!). L’impasto é molto semplice perché la parte “forte” sta nella copertura, che può essere una glassa, una crema al burro o al formaggio, della panna montata rassodata o la pasta di zucchero. Mi piace sorprendere le bimbe facendo loro vedere quante decorazioni diverse si possono fare!

Se vi ho convinto, ecco allora la ricetta base per i cup cake, decorati con crema al mascarpone e … alle prossime puntate!

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Ingredienti per 12 cupcakes

– 120 g di burro

– 12 cucchiai di farina

– 8 cucchiai di zucchero

– 2 uova

– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

– 1 pizzico di sale

– 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 180 g di zucchero a velo

– colorante alimentare in gel rosso

– decorazioni di cioccolato

– ciliegie candite

Per preparare i cupcake sbattete lo zucchero con il burro ammorbidito al microonde. Aggiungete le uova, il sale e la vanillina.

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Incorporate la farina e il lievito setacciati.

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Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo per muffin. Battete lo stampo sul tavolo per livellare bene l’impasto.

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Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, ovvero finché la superficie sarà dorata.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone montandolo per qualche minuto con lo zucchero a velo.

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Aggiungete qualche goccia di colorante alla crema, mescolate delicatamente e trasferite in una sac a poche per decorare i dolcetti come vi suggerisce la fantasia o, in questo caso, il cuore!

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