Cup cakes tiramisù

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Gli ingredienti del tiramisù li conosciamo tutti… in questi cup cakes infatti non mancano uova, mascarpone, cacao amaro e zucchero!

Ingredienti per 12 cup cakes

– 120 g di burro ammorbidito

– 8 cucchiai di zucchero

– 12 cucchiai di farina

– un pizzico di sale

– 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

– 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in un cucchiaio di acqua

– 50 g di cioccolato al latte o fondente (ho utilizzato quello rimasto dalle uova di Pasqua)

– 250 g di mascarpone

– 50 g di zucchero a velo

– cacao amaro per decorare

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Preparate l’impasto: lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete le uova, il sale, la farina e il lievito setacciati e il caffè.

Per ultimo aggiungete il cioccolato a scaglie.

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Dividete l’impasto in 12 pirottini, livellate e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.

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Nel frattempo montate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Quando i dolcetti si saranno raffreddati decorateli con la crema di mascarpone e spolverizzateli con del cacao amaro.

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E ora … Tiriamoci su!

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Cup cakes di Violetta

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Dici Violetta ad una ragazzina e subito parte un uhau di ammirazione: se non la conoscete, é la serie tv del momento che appassiona tanto anche per il furbo merchandising che le ruota attorno.

Seguendo l’onda del successo ho creato questi cup cakes alla vaniglia e petali di violetta, molto delicati e naturali, tanto apprezzati dalle bimbe che si sono divertite con la decorazione.

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Ingredienti per 12 cup cakes alla vaniglia

– 140 g di farina 00

– 100 g di zucchero

– 120 g di burro ammorbidito

– 2 uova

– 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere

– 1 pizzico di sale

– 5 cucchiai di latte

– mezza bacca di vaniglia

– 2 violette del pensiero (petali)

Per il frosting

– 250 g di mascarpone

– 50 g di zucchero a velo

– colorante alimentare rosso e blu

– codette di zucchero o cioccolatini

– violette del pensiero per decorare

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Mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca, unite le uova e quindi la farina setacciata con il lievito. Aggiungete il sale, il latte (dopo averlo fatto bollire con la bacca e lasciata in infusione per 15 minuti) e i semi di vaniglia, prelevati dalla bacca incisa con un coltellino.

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Infine aggiungete i petali di violetta.

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Dividete L’impasto in 12 pirottini e cuocete per circa 15 minuti in forno a 160-180 gradi.

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Per il frosting montate il mascarpone con lo zucchero a velo finché diventa sodo e aggiungete del colorante rosso e blu per creare il viola.

Ora non resta che decorare i cup cakes una volta raffreddati.

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Con questa ricetta partecipo al contest sFrutta la primavera di La casa di Artù e Nuvole di farina.

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Cup cakes del nonno

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“Come mai questo nome?”  Vi starete domandando…

Avete presente la famosa “Coppa del nonno”? Ecco, ho cercato di replicare quel sapore unico di cioccolato e caffè in questi cup cake, e il risultato é una bomba!

Ingredienti per circa 20 cup cake al cacao

– 200 g di farina 00

– 160 g di zucchero

– 90 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 180 ml di latte

– 3 cucchiai di olio di semi di mais

– 50 ml di acqua

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al burro al cioccolato e caffè

– 150 g di zucchero

– 170 g di burro a temperatura ambiente

– 100 g di cioccolato fondente

– 5 tuorli di uova medie/grandi

– 50 ml di acqua

– 1 cucchiaino di caffè solubile

Setacciate la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato.

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Trasferite nel robot e aggiungete le uova, il sale e lo zucchero.image

Continuando a mescolare unite l’acqua, il latte e l’olio.

Ottenuto un impasto omogeneo riempite a metà i pirottini che avrete disposto nello stampo per muffin e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sono già buoni così, ma se volete servirli come delle vere e proprie tortine dovete decorarli con una delle tante creme o glasse suggerite in rete dagli appassionati di cup cakes.

Io ho optato per una crema al burro che é un po’ complicata da fare e deve riposare in frigorifero per alcune ore. In cambio, però, ha un gusto delizioso…

Per prima cosa preparate lo sciroppo versando lo zucchero e l’acqua in un pentolino, che metterete sul fuoco dolce, mescolando ogni tanto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Lasciate sul fuoco fino a raggiungere i 121 gradi (dovete usare un termometro da cucina).

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Mettete i tuorli nel robot e fateli montare, quindi aggiungete lo sciroppo di zucchero a filo fino a che si sarà completamente raffreddato.

Lavorate a parte il burro ammorbidito per renderlo cremoso, quindi aggiungetelo alla crema e montate ancora un po’. Versate il caffè solubile.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e quando é freddo aggiungetelo alla crema, amalgamando il tutto.

Mettete la crema in frigo per farla addensare e tiratela fuori solo nel momento in cui vi serve perché “teme” il calore!

Trasferite la crema in una sac a poche e … via con le decorazioni.

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In attesa che arrivi l’estate per fare il gelato…

Anna’s birthday cup cakes

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La nostra piccola Anna ha compiuto 8 anni e per la sua festa di compleanno abbiamo “allargato” la cucina alle sue amiche e ai cuginetti… così ci siamo divertiti un sacco a pasticciare … decorare i cup cake!

Prima di tutto ci siamo costruiti un adeguato cappello da pasticcere, personalizzato con il nome, poi abbiamo dato colore, come per magia, alla crema e quindi … via con la fantasia!

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Che bello vedere i visetti soddisfatti delle bimbe, all’arrivo della mamma, nel far vedere la loro piccola, grande creazione!

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Se volete divertirvi anche voi e stupire i vostri cari, ecco le ricette dei muffin da decorare: allo yogurt per chi non vuole esagerare con le calorie e al cioccolato per tutti gli altri.

Ingredienti per 12 cup cake allo yogurt

– 50 g di fecola

– 75 g di farina bianca

– 80 g di zucchero

– 1 vasetto di yogurt da 125 g

– 1 uovo

– 50 g di burro

– 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

– la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per 12 cup cake al cioccolato

– 120 g di farina

– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– 20 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 80 g di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 185 g di zucchero a velo

– codette di zucchero

– ciliegie candite

– decorazioni di cioccolato

– caramelle gommose alla fragola

– marshmallow (io ho trovato i puffi)

Per preparare i muffin allo yogurt miscelate con il robot o in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito.

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Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Si possono anche gustare così, senza glasse, e per completarli potete versare della granella di frutta secca prima di infornare.

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Per preparare i muffin al cioccolato ammorbidite per prima cosa il burro e il cioccolato in microonde.

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Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao amaro e lievito), quindi aggiungete il burro e le uova, continuando a mescolare, e per ultimo il cioccolato fuso. Trasferite l’impasto nei pirottini (io mi trovo bene a farlo con due cucchiaini) e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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Pronti anche questi per essere decorati!

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Ora rimane la crema di mascarpone: basta montarlo con lo zucchero a velo per alcuni minuti con una frusta elettrica o un robot.

Aggiungete un po’ di colorante alimentare e la magia è fatta!

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Cup cakes degli innamorati

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State pensando al menù di S. Valentino? Qualunque cosa prepariate secondo me é il dolce il piatto più importante, perché é quello che chiude la cena e più di ogni pietanza può essere dolcissimo!

I cup cake sono un’ottima idea perché potrete esprimere tutto il vostro sentimento già mentre li decorate!

Questi dolcetti americani vanno molto di moda e anch’io comincio a divertirmi nel prepararli (sono ancora una principiante!). L’impasto é molto semplice perché la parte “forte” sta nella copertura, che può essere una glassa, una crema al burro o al formaggio, della panna montata rassodata o la pasta di zucchero. Mi piace sorprendere le bimbe facendo loro vedere quante decorazioni diverse si possono fare!

Se vi ho convinto, ecco allora la ricetta base per i cup cake, decorati con crema al mascarpone e … alle prossime puntate!

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Ingredienti per 12 cupcakes

– 120 g di burro

– 12 cucchiai di farina

– 8 cucchiai di zucchero

– 2 uova

– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

– 1 pizzico di sale

– 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 180 g di zucchero a velo

– colorante alimentare in gel rosso

– decorazioni di cioccolato

– ciliegie candite

Per preparare i cupcake sbattete lo zucchero con il burro ammorbidito al microonde. Aggiungete le uova, il sale e la vanillina.

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Incorporate la farina e il lievito setacciati.

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Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo per muffin. Battete lo stampo sul tavolo per livellare bene l’impasto.

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Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, ovvero finché la superficie sarà dorata.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone montandolo per qualche minuto con lo zucchero a velo.

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Aggiungete qualche goccia di colorante alla crema, mescolate delicatamente e trasferite in una sac a poche per decorare i dolcetti come vi suggerisce la fantasia o, in questo caso, il cuore!

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