Sono arrivati i piselli freschi, che bello non vedevo l’ora!
E quindi via ad aprire i baccelli tutti assieme raccontandoci della giornata per arrivare a una gustosissima … scorpacciata!
Quest’anno siamo riusciti a partecipare alla Sagra dei Bisi a Lumignano, una piccola località in provincia di Vicenza, ai piedi dei Colli Berici, famosa per la produzione di piselli (“bisi” in veneto) piccoli, dolci e precoci, come narrato in questo sito. I piselli sono veramente unici, così come l’ambiente naturale che fa da cornice al paese.
A casa abbiamo replicato la ricetta tipica: le tagliatelle con i piselli, o meglio, le “lasagne coi bisi”.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di piselli freschi sgranati
– 500 g di tagliatelle fresche all’uovo
– 2/3 fette di pancetta
– un mazzetto di prezzemolo fresco
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipolla
– olio extra vergine di oliva
– 50 g di burro
– parmigiano grattugiato
Tagliate finemente la cipolla e l’aglio e a tocchetti sottili la pancetta.
Mettete a rosolare con l’olio fino a quando la cipolla diventa trasparente, quindi aggiungete i piselli risciacquati in acqua corrente e un paio di bicchieri d’acqua.
Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d’ora.
Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
Mescolate ogni tanto i piselli e coprite se si asciugano troppo. Aggiungete verso fine cottura il burro e del prezzemolo tritato.
Scolate le tagliatelle quando sono ancora ben al dente, per spadellarle con il sugo di piselli.
Una grattugiata di parmigiano, un filo d’olio e buon appetito!
cucinachespasso 