Torta mimosa con gocce di cioccolato

image

F E S T E G G I A M O C I !

Almeno una volta l’anno, prendiamo del tempo tutto per noi, scegliamoci un regalo, facciamo un viaggio con le amiche, lasciamoci coccolare e sorridiamo alla vita che ci ha voluto donne!!

E per festeggiare a tavola, prepariamo questa bellissima e tenerissima torta.

image

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

– 200 g di farina

– 200 g di zucchero

– 6 uova

Per farcire:

– 200 ml di latte

– 600 ml di panna fresca da montare

– 4 tuorli

– 75 g di zucchero

– 20 g di maizena (amido di mais)

– una tazzina di succo d’arancia

– una manciata di gocce di cioccolato

Per prima cosa ci dedichiamo al pan di Spagna: volendo anticipare un po’ la preparazione lo si può fare la sera prima.

Sbattete le uova con lo zucchero e mettetele in un pentolino: accendete il fuoco e scaldate mescolando fino ad arrivare alla temperatura di 45 gradi.

image

Trasferite quindi in una planetaria e montate a velocità media per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa fase é importante perché il Pan di Spagna crescerà grazie all’aria incorporata.

image

Aggiungete la farina setacciata delicatamente per non far smontare il composto.

Distribuite su una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno statico per 40 minuti a 180 gradi, senza mai aprire per evitare che si sgonfi.

image

Lasciatelo raffreddare e nel frattempo dedicatevi alla farcitura.

Per preparare la crema pasticcera senza farina, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero; quando diventano spumosi aggiungete l’amido di mais.

Scaldate in un pentolino il latte e 50 ml di panna fresca e togliete dal fuoco non appena accenna a bollire. Versate le uova senza mescolare e rimettete sul fuoco, fino a quando il latte, bollendo, tenderà a ricoprire il composto di uova e zucchero.

image

A quel punto mescolate velocemente con una frusta e in pochi secondi otterrete una crema densa e morbida.

image

Trasferite la crema in un contenitore perché si raffreddi e nel frattempo montate la panna rimanente.

image

Amalgamate la panna alla crema, tenendo da parte una decina di cucchiai.

Aggiungete le gocce di cioccolato (o dei pezzetti di frutta a piacere).

image

Tagliate il pan di Spagna in 4 dischi con l’apposito utensile dotato di filo.

image

Utilizzate un disco intermedio per ricavare tanti piccoli cubetti che decoreranno la torta ricordando i fiori di mimosa.

image

Bagnate il primo disco con del succo d’arancia (io non uso liquori perché non sono graditi ai bambini), ricoprite con della panna montata e quindi con uno strato di crema.

image

image

Ricoprite con il secondo disco e procedete allo stesso modo di prima, esaurendo la panna montata e utilizzando un terzo della crema.

Terminate con il terzo disco che ricoprirete con la crema rimasta, anche nei bordi.

image

Adagiate i cubetti di pan di Spagna e spolverizzate con dello zucchero a velo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

image

Annunci

Salame al cioccolato

IMG_1158

Il salame al cioccolato è un dolce che piace tanto ai bambini ma che fa felici anche i grandi! Infatti questa ricetta me l’ha passata Chiara, dopo uno dei piacevolissimi “briefing… golosi” che ogni tanto ci concediamo in ufficio.

Si può preparare in anticipo e conservare in congelatore per alcuni giorni, basta lasciarlo a temperatura ambiente per mezz’oretta ed è pronto da affettare.

Ricetta di Chiara

Ingredienti 

– 250 g di biscotti secchi

– 200 g di burro

– 200 g di zucchero

– 100 g di cacao amaro

– 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)

– 1 fialetta di aroma al Rum (facoltativa)

Sminuzzate i biscotti grossolanamente (vi consiglio di usare un coltello e tagliarli “a strisce”, in questo modo saranno visibili nelle fette).

IMG_1088

Sciogliete il burro nel microonde.

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto schiumoso.

IMG_1090

Aggiungete il burro e il cacao. Se vi piace aromatizzate con la fialetta al rum.

Amalgamate la crema con i biscotti, quindi adagiate l’impasto in un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato.

IMG_1093

Formate un cilindro compattando l’impasto, trasformatelo in “salame”, quindi ponete in congelatore per almeno 2-3 ore.

IMG_1097

Anna’s birthday cup cakes

IMG_0462_2

IMG_0475

La nostra piccola Anna ha compiuto 8 anni e per la sua festa di compleanno abbiamo “allargato” la cucina alle sue amiche e ai cuginetti… così ci siamo divertiti un sacco a pasticciare … decorare i cup cake!

Prima di tutto ci siamo costruiti un adeguato cappello da pasticcere, personalizzato con il nome, poi abbiamo dato colore, come per magia, alla crema e quindi … via con la fantasia!

image

Che bello vedere i visetti soddisfatti delle bimbe, all’arrivo della mamma, nel far vedere la loro piccola, grande creazione!

IMG_0463

IMG_0464

IMG_0467

Se volete divertirvi anche voi e stupire i vostri cari, ecco le ricette dei muffin da decorare: allo yogurt per chi non vuole esagerare con le calorie e al cioccolato per tutti gli altri.

Ingredienti per 12 cup cake allo yogurt

– 50 g di fecola

– 75 g di farina bianca

– 80 g di zucchero

– 1 vasetto di yogurt da 125 g

– 1 uovo

– 50 g di burro

– 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

– la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per 12 cup cake al cioccolato

– 120 g di farina

– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– 20 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 80 g di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 185 g di zucchero a velo

– codette di zucchero

– ciliegie candite

– decorazioni di cioccolato

– caramelle gommose alla fragola

– marshmallow (io ho trovato i puffi)

Per preparare i muffin allo yogurt miscelate con il robot o in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito.

image

Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Si possono anche gustare così, senza glasse, e per completarli potete versare della granella di frutta secca prima di infornare.

IMG_0383

Per preparare i muffin al cioccolato ammorbidite per prima cosa il burro e il cioccolato in microonde.

IMG_0371

Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao amaro e lievito), quindi aggiungete il burro e le uova, continuando a mescolare, e per ultimo il cioccolato fuso. Trasferite l’impasto nei pirottini (io mi trovo bene a farlo con due cucchiaini) e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

IMG_0373

Pronti anche questi per essere decorati!

IMG_0379

Ora rimane la crema di mascarpone: basta montarlo con lo zucchero a velo per alcuni minuti con una frusta elettrica o un robot.

Aggiungete un po’ di colorante alimentare e la magia è fatta!

IMG_0450_2