Insalata tiepida di orzo e piselli freschi

Ecco un modo semplice per gustare i fantastici piselli appena sgusciati! Un tempo (non così tanto !) mio marito mi regalava un mazzo di fiori per farmi contenta, ora mi arriva a casa con una cassetta di piselli kilometri zero … vedete un po’ voi cosa preferisco ah ah ah!

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di orzo perlato

– 250 g di piselli freschi sgusciati

– mezza cipolla

– 2/3 rametti di timo

– 4/5 foglie di menta

– olio extra vergine di oliva, sale e pepe

In due pentole diverse cuocete l’orzo e i piselli in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate appassire leggermente la cipolla, affettata finemente, in un po’ di olio evo e acqua. Unite i piselli e mescolate per un paio di minuti.

In una ciotola di vetro versate, a strati, l’orzo scolato e ancora tiepido, e i piselli.

Aggiungete il timo e la menta tagliuzzati, sale, pepe e un filo di olio evo … gusto, linea e freschezza assicurati!

Minestra di orzo

Nelle stagioni fredde una buona minestra con cereali, verdure e legumi fa tanto bene ed è anche semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

– una tazza di orzo perlato

– una cipolla media

– 3 coste di sedano

– 2 carote

– una foglia di cavolo nero o di verza (opzionale)

– una tazza di fagioli già cotti (cannellini o borlotti)

-uno spicchio di aglio

Tritate in pezzi grossi le verdure e fatele stufare in poco olio.

Versate un litro e mezzo di acqua e i fagioli e portate ad ebollizione. Aggiungete l’orzo e cuocete per almeno mezz’ora. Quando sarà quasi cotto aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato e regolate di sale. Condite nel piatto con olio extra vergine di oliva e parmigiano e servite bollente.