Spaghetti cacio e pepe

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Questa é la ricetta con meno ingredienti che conosca, ma non per questo il risultato finale é così scontato…occorre dosare l’acqua di cottura e il pecorino nelle giuste quantità per ottenere quell’unica, inconfondibile cremina che fa scivolare gli spaghetti in bocca 😉

A Roma e dintorni  sono, da tradizione, dei maestri nel cacio e pepe; in attesa di poterli gustare durante un prossimo viaggetto ce li prepariamo con goduria, perché ogni momento é buono per dire “se famo 2spaghi ?”!

Ingredienti per 2 persone

– 2 hg di spaghetti

– 80 g di pecorino romano grattugiato

– pepe macinato al momento q.b.

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Mettete abbondante acqua a bollire, salate (poco) e buttate gli spaghetti.

Scolateli molto al dente e conservate l’acqua di cottura.

Mescolate in una ciotola capiente gli spaghetti con quasi tutto il pecorino e due mestoli di acqua di cottura.

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Se vi sembrano troppo asciutti aggiungete ancora acqua e mescolate, finché risulteranno cotti.

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Impiattate e spolverate con il pecorino rimanente e abbondante pepe … se magna!

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