Vellutata di zucchine con menta e zenzero

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Con questo tepore quasi estivo cosa c’é di meglio di una vellutata fresca e un po’ piccante? Il contrasto tra lo zenzero e lo yogurt é assolutamente da provare e sappiamo che questa radice originaria dell’Asia, chiamata anche ginger, é piena di qualità: scioglie i grassi, cura lo stomaco, migliora la circolazione sanguigna, allevia mal di testa e mal di denti, per citarne alcune.

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di zucchine

– un mazzetto di menta

– 1 cucchiaio di yogurt bianco

– 3/4 mestoli di brodo vegetale

– una grattugiata di zenzero

– un peperoncino

– olio extra vergine di oliva

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Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e mettetele a cuocere con un filo di olio evo e un peperoncino (facoltativo), con il coperchio.

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Quando sono cotte frullatele per qualche minuto.

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Aggiungete il brodo, lo zenzero, le foglie di menta tagliuzzare e aggiustate di sale.

Servite versando lo yogurt direttamente nel piatto.

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E’ buona calda ma anche fredda, buona salute a tutti!

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Fettuccine con crema di yogurt e asparagi

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Siamo nella stagione degli asparagi, questi delicati regali della Natura che, pensa un po’, aiutano a frenare la cellulite e persino la depressione… Insomma non germogliano in Primavera a caso!

In cucina sono molto versatili e, per fare qualcosa di diverso e valorizzare le fettuccine fatte a mano dalla cara zia Maria, li ho abbinati allo yogurt, che ha esaltato la freschezza degli asparagi.

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 450 g di asparagi bianchi

– 250 g di fettuccine all’uovo

– mezza carota

– 1 vasetto di yogurt bianco

– 1 costa di sedano

– 1 scalogno piccolo

– 1 mestolo di brodo vegetale

– olio extra vergine di oliva

– sale, pepe q.b.

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Pulite gli asparagi aiutandovi con un pelapatate. Eliminate la parte inferiore se legnosa e affettateli.

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Metteteli a cuocere a vapore per circa 10 minuti, ovvero fino a quando risulteranno teneri.

Nel frattempo tritate carota, sedano e scalogno e fate appassire con due cucchiai di olio e il brodo, a fuoco basso per 10 minuti.

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Frullate gli asparagi con lo yogurt.

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Ottenuta una crema omogenea trasferite nella padella con le verdure e continuate la cottura, regolando di sale e pepe.

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Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e unitela alla crema. Mescolate con una noce di burro e servite, guarnendo con dell’erba cipollina.

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Anna’s birthday cup cakes

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La nostra piccola Anna ha compiuto 8 anni e per la sua festa di compleanno abbiamo “allargato” la cucina alle sue amiche e ai cuginetti… così ci siamo divertiti un sacco a pasticciare … decorare i cup cake!

Prima di tutto ci siamo costruiti un adeguato cappello da pasticcere, personalizzato con il nome, poi abbiamo dato colore, come per magia, alla crema e quindi … via con la fantasia!

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Che bello vedere i visetti soddisfatti delle bimbe, all’arrivo della mamma, nel far vedere la loro piccola, grande creazione!

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Se volete divertirvi anche voi e stupire i vostri cari, ecco le ricette dei muffin da decorare: allo yogurt per chi non vuole esagerare con le calorie e al cioccolato per tutti gli altri.

Ingredienti per 12 cup cake allo yogurt

– 50 g di fecola

– 75 g di farina bianca

– 80 g di zucchero

– 1 vasetto di yogurt da 125 g

– 1 uovo

– 50 g di burro

– 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

– la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per 12 cup cake al cioccolato

– 120 g di farina

– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– 20 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 80 g di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 185 g di zucchero a velo

– codette di zucchero

– ciliegie candite

– decorazioni di cioccolato

– caramelle gommose alla fragola

– marshmallow (io ho trovato i puffi)

Per preparare i muffin allo yogurt miscelate con il robot o in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito.

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Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Si possono anche gustare così, senza glasse, e per completarli potete versare della granella di frutta secca prima di infornare.

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Per preparare i muffin al cioccolato ammorbidite per prima cosa il burro e il cioccolato in microonde.

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Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao amaro e lievito), quindi aggiungete il burro e le uova, continuando a mescolare, e per ultimo il cioccolato fuso. Trasferite l’impasto nei pirottini (io mi trovo bene a farlo con due cucchiaini) e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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Pronti anche questi per essere decorati!

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Ora rimane la crema di mascarpone: basta montarlo con lo zucchero a velo per alcuni minuti con una frusta elettrica o un robot.

Aggiungete un po’ di colorante alimentare e la magia è fatta!

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