Love cheesecake alle fragole

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Finalmente è arrivata la primavera, con il suo carico di fragole belle, succose e colorate, perfette per una cheescake di compleanno dedicata, con tanto love, a mio marito!!

Ingredienti

– 400 g di ricotta

– 250 ml di panna fresca

– 2 vasetti di yogurt alla fragola (250 g)

– 4 fogli di colla di pesce (gelatina)

– 100 g di zucchero

– 250 g di biscotti secchi

– 120 g di burro liquido

– 1 cucchiaio di miele sciolto

– 10/12 fragole per decorare

Per prima cosa tritate molto finemente i biscotti (io utilizzo il robot), aggiungete il burro e il miele e mescolate bene.

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Trasferite l’impasto sulla tortiera imburrata e spolverizzata con la farina o foderata con della carta da forno (bagnata e ben strizzata). Premete bene l’impasto per renderlo compatto.

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Passate in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Nel frattempo mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.

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Lavorate la ricotta con lo zucchero e unite lo yogurt, mescolando bene.

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A parte montate la panna e quindi aggiungetela alla crema.

Strizzate la gelatina e scioglietela in un pentolino dove avrete scaldato due cucchiai di latte.

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Appena la gelatina sarà sciolta aggiungete un paio di cucchiai di crema di ricotta per stemperarla, quindi versate tutto nella rimanente crema e mescolate bene.

Versate la crema nello stampo, livellando bene la superficie, e ponete in frigo per almeno 5-6 ore.

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Prima di servire decorate con le fragole tagliate a metà, qualche foglia di menta e … le candeline!

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Con questa ricetta partecipo al contest “La torta di compleanno”.

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Anna’s birthday cup cakes

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La nostra piccola Anna ha compiuto 8 anni e per la sua festa di compleanno abbiamo “allargato” la cucina alle sue amiche e ai cuginetti… così ci siamo divertiti un sacco a pasticciare … decorare i cup cake!

Prima di tutto ci siamo costruiti un adeguato cappello da pasticcere, personalizzato con il nome, poi abbiamo dato colore, come per magia, alla crema e quindi … via con la fantasia!

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Che bello vedere i visetti soddisfatti delle bimbe, all’arrivo della mamma, nel far vedere la loro piccola, grande creazione!

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Se volete divertirvi anche voi e stupire i vostri cari, ecco le ricette dei muffin da decorare: allo yogurt per chi non vuole esagerare con le calorie e al cioccolato per tutti gli altri.

Ingredienti per 12 cup cake allo yogurt

– 50 g di fecola

– 75 g di farina bianca

– 80 g di zucchero

– 1 vasetto di yogurt da 125 g

– 1 uovo

– 50 g di burro

– 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

– la buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per 12 cup cake al cioccolato

– 120 g di farina

– 120 g di zucchero

– 120 g di burro

– 20 g di cacao amaro in polvere

– 2 uova

– 80 g di cioccolato fondente

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione

– 500 g di mascarpone

– 185 g di zucchero a velo

– codette di zucchero

– ciliegie candite

– decorazioni di cioccolato

– caramelle gommose alla fragola

– marshmallow (io ho trovato i puffi)

Per preparare i muffin allo yogurt miscelate con il robot o in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito.

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Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Dividete l’impasto ottenuto in 12 pirottini posizionati sullo stampo e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Si possono anche gustare così, senza glasse, e per completarli potete versare della granella di frutta secca prima di infornare.

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Per preparare i muffin al cioccolato ammorbidite per prima cosa il burro e il cioccolato in microonde.

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Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao amaro e lievito), quindi aggiungete il burro e le uova, continuando a mescolare, e per ultimo il cioccolato fuso. Trasferite l’impasto nei pirottini (io mi trovo bene a farlo con due cucchiaini) e cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.

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Pronti anche questi per essere decorati!

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Ora rimane la crema di mascarpone: basta montarlo con lo zucchero a velo per alcuni minuti con una frusta elettrica o un robot.

Aggiungete un po’ di colorante alimentare e la magia è fatta!

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