Seppioline e piselli freschi

IMG_2780.JPG

Tempo di piselli freschi: immancabile l’appuntamento con le seppioline, per un piatto semplice, saporito, che piace a tutti! Basta solo avere un po’ di tempo per sgusciare i piselli, ma nulla vieta di preparare il tutto la sera precedente, anzi, il piatto diventa ancora più gustoso.

Ingredienti per 5 persone (2 adulti e 3 bambini):

  • 600 gr di piselli già sgranati
  • 1,2 kg di seppioline già pulite
  • mezza cipolla
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • sale, pepe, olio evo q.b.

Lavate le seppie e tagliate a pezzi solo le più grandi.

Affettate finemente la cipolla e mettetela a rosolare con un po’ d’olio d’oliva. Ci starebbe molto bene anche mezzo peperoncino sbriciolato.

Dopo poco aggiungete il prezzemolo tritato…

IMG_2771.JPG

… e quindi le seppie.

IMG_2773.JPG

Non appena prendono colore, sfumate con del vino bianco (mezzo bicchiere), quindi aggiungete i piselli e la passata di pomodoro. Salate e pepate.

IMG_2775.JPG

Fate cuocere, con un coperchio, fino a quando le seppie saranno tenere: il tempo esatto dipende dai gusti, così come la quantità di liquido che deve rimanere nel fondo. A noi piacciono al dente e “brodose” e quindi tre quarti d’ora sono sufficienti!

IMG_2779.JPG

Annunci

Insalata tiepida di orzo e piselli freschi

image

Ecco un modo semplice per gustare i fantastici piselli appena sgusciati! Un tempo (non così tanto !) mio marito mi regalava un mazzo di fiori per farmi contenta, ora mi arriva a casa con una cassetta di piselli kilometri zero … vedete un po’ voi cosa preferisco ah ah ah!

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di orzo perlato

– 250 g di piselli freschi sgusciati

– mezza cipolla

– 2/3 rametti di timo

– 4/5 foglie di menta

– olio extra vergine di oliva, sale e pepe

 

In due pentole diverse cuocete l’orzo e i piselli in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate appassire leggermente la cipolla, affettata finemente,  in un po’ di olio evo e acqua. Unite i piselli e mescolate per un paio di minuti.

In una ciotola di vetro versate, a strati, l’orzo scolato e ancora tiepido, e i piselli.

image

 

Aggiungete il timo e la menta tagliuzzati, sale, pepe e un filo di olio evo … gusto, linea e freschezza assicurati!

image