Semifreddo al mandorlato di Cologna Veneta

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Il mandorlato é il dolce tipico di Cologna Veneta, dove viene prodotto da centinaia di anni. Si racconta infatti che le sue origini non siano esattamente conosciute, ma di sicuro la ricetta era già stata elaborata al tempo della Serenissima Repubblica, della quale il territorio di Cologna Veneta fece parte dal 1406 al 1797.

Il mandorlato é composto da ingredienti semplici, mandorle, miele, zucchero ed albume, ma é la lavorazione a renderlo così particolare!

Con questa fantastica ricetta potrete assaporare il gusto tipico del mandorlato ma in una veste più “fresca”.

Ricetta di Raffaella

Ingredienti per un semifreddo (8-10 porzioni)

– 200 g di mandorlato di Cologna Veneta sbriciolato

– 2 uova

– 4 cucchiai di zucchero

– 200 ml di panna fresca da montare

– mezzo bicchierino di brandy (facoltativo)

– 1 confezione di top al cioccolato per guarnire

Per prima cosa sbriciolate il mandorlato. La mia amica Lella (che é più furba!)  lo acquista già sbriciolato, a Cologna Veneta, nel giorno della Festa del Mandorlato che si svolge ogni anno intorno all’8 dicembre.

Ma se avete del Mandorlato intero, armatevi di pazienza e, con un coltello, tagliatelo e sminuzzatelo finemente.

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Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il mandorlato e, se piace ai vostri ospiti, il brandy.

Montate a neve prima gli albumi e poi la panna e aggiungete al composto. Mescolate delicatamente il tutto.

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Bagnate e strizzate un foglio di carta da forno e rivestite uno stampo da plumcake.

Versate l’impasto e livellate bene. Chiudete con la carta da forno e un foglio di alluminio e ponete in congelatore per almeno 8-10 ore.

Togliete dal congelatore nel momento di servire, capovolgete il semifreddo e decorate con il cioccolato oppure, se preferite, tagliate le fette che vi servono e decoratele una ad una.

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