Nelle stagioni fredde una buona minestra con cereali, verdure e legumi fa tanto bene ed è anche semplice da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
– una tazza di orzo perlato
– una cipolla media
– 3 coste di sedano
– 2 carote
– una foglia di cavolo nero o di verza (opzionale)
– una tazza di fagioli già cotti (cannellini o borlotti)
-uno spicchio di aglio
Tritate in pezzi grossi le verdure e fatele stufare in poco olio.
Versate un litro e mezzo di acqua e i fagioli e portate ad ebollizione. Aggiungete l’orzo e cuocete per almeno mezz’ora. Quando sarà quasi cotto aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato e regolate di sale. Condite nel piatto con olio extra vergine di oliva e parmigiano e servite bollente.
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