Torta radicchio, gorgonzola e pancetta croccante

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Questa torta é un’esplosione di sapori che insieme stanno proprio bene!

Se avete un po’ di tempo potete fare la pasta brisè, dato che é molto semplice, altrimenti acquistate una confezione già pronta.

Ingredienti per la pasta brisè

– 200 g di farina

– 100 g di burro

– 70 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno

– un cespo di radicchio spadone (o altra varietà), circa 400 g

– 150 g di gorgonzola dolce

– 120 g di pancetta arrotolata

– 1 mozzarella

– mezza cipolla

– 1 uovo

– 20 g di parmigiano grattugiato

– mezzo bicchiere di latte

– sale, pepe, olio evo q.b.

Per preparare la pasta brisè mescolate nel robot la farina con il burro a pezzetti appena tolto dal frigorifero.

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Lavorate velocemente il composto sbriciolato in un piano liscio, aggiungendo l’acqua fredda. L’impasto deve rimanere il più freddo possibile.

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Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo per almeno 45 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete ad appassire in una padella con olio evo  mezza cipolla tagliata a fettine sottili.

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Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti.

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Scottate la pancetta in una padella molto calda.

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Sbattete l’uovo con il parmigiano e il latte e  mescolatelo al radicchio.

Stendete la pasta brisè  su una tortiera foderata di carta da forno e bucherellate il fondo con una forchetta.

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Versate il radicchio sulla base, quindi distribuite la mozzarella a fette, la pancetta tagliata a pezzetti e per ultimo il gorgonzola a tocchetti.

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Cuocete in forno già caldo a 190 gradi per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare 5 minuti prima di servire.

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