Gnocchi di patate viola con gorgonzola e noci

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Le patate viola sono una delle scoperte fatte ad Asiago: sono coltivate a Rotzo, uno dei sette comuni dell’Altopiano, a 900 metri di altezza.

Immaginate il divertimento dei miei bambini nel creare gnocchi viola! Stavolta abbiamo messo all’opera anche Giacomo… in versione Teletubbies!

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Ingredienti per 5 persone (2 adulti e 3 bambini):

  • 1 Kg di patate viola di Rotzo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di sale
  • farina bianca q.b.
  • 4/5 noci
  • 1,5 hg di gorgonzola dolce latte

Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo.

Aggiungete, nella spianatoia, l’uovo, il sale e la farina. Mescolate con una forchetta e poi impastate velocemente aggiungendo farina se necessario.

Stendete i rotolini, tagliateli dando la forma che più vi piace: le bimbe hanno preferito fare palline per il fratellino e la classica forma (utilizzando il retro della grattugia) per il resto della famiglia.

Mettete dell’acqua salata a bollire, quindi versate gli occhi, una porzione alla volta: quando affiorano sono pronti da condire.

Il gusto é molto delicato e si abbina ai classici condimenti: se vogliamo però fare un piatto piacevole anche per gli occhi ci sembra che una cremina di gorgonzola arricchita da noci spezzettate sia il massimo!

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Per ottenere le crema basta sciogliere il formaggio con un po’ di acqua di cottura per qualche minuto.

E a voi che condimento suggerisce il viola?

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