Cheesecake al cioccolato

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Il cioccolato é irrinunciabile, anche con il caldo … per fortuna esistono le cheesecake come questa, senza cottura in forno, buona e anche bella da vedere!

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Ingredienti

– 300 g di frollini al cacao

– 1 cucchiaio di miele

– 100 g di burro

– 500 g di formaggio tipo Philadelphia

– 500 ml di panna da montare

– 150 g di cioccolato fondente

– 3 cucchiai di zucchero

– 2 fogli di gelatina (colla di pesce)

– cacao amaro in polvere

Tritate i biscotti e amalgamateli al burro fuso in microonde e al miele.

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Versate l’impasto nel fondo di una tortiera con cerco apribile e premetelo bene per creare un fondo compatto. Ponete la tortiera in frigorifero. Montate il formaggio con lo zucchero, quindi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria o al microonde.

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Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, ovvero fino a quando sarà ammorbidita. Strizzate i fogli e scioglieteli in 3 cucchiai di panna, in un pentolino, a fuoco dolce.

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Aggiungete quindi il tutto alla Philadelphia col cioccolato.

Montate la panna ben ferma e amalgamate all’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere una mousse chiara e compatta, da versare sopra la base di biscotto.

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Ricoprite con abbondante cacao in polvere e riponete in frigorifero per almeno 4 ore. Potete preparare la cheescake il giorno prima dell’utilizzo e sarà ancora più buona! Per farcirla e renderla ancora più golosa consiglio qualche lampone.

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