Torta al grano saraceno … in ricordo del Sud Tirolo

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Ormai é ripartita anche la scuola, con tutte le riunioni connesse, e ci troviamo catapultati nel solito vortice lavoro-attività delle bimbe-rubarsi la tv-a letto presto-arrivare al venerdì!

Insomma, le vacanze estive sono un ricordo che diventa ogni giorno più dolce…soprattutto se apro l’ultimo libro di ricette che ho acquistato a San Candido e si intitola, guarda caso, Cucina tradizionale del Sudtirolo (scritto da Hanna Perwanger, Athesia editore), per provare una delle torte più tradizionali della zona, al grano saraceno e mirtilli. É facile da fare, viene alta, soffice e, con l’acidulo dei mirtilli, ha un gusto pieno e sostanzioso, come tutto quello che si mangia in montagna! Che bella vacanza…magari vi racconterò dell’Alta Pusteria con le prossime ricette, perfette per l’autunno…

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Ecco perché, al momento, questo é il mio libro di ricette preferito, che sfoglio prima di dormire, aspettando l’occasione giusta per mettermi ai fornelli e partecipare al contest di Betulla…

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Ingredienti:

– 250 g di burro ammorbidito

– 250 g di zucchero

– 250 g di mandorle spellate

– 250 g di farina di grano saraceno

– 1 bustina di zucchero vanigliato

– 1 bustina di lievito in polvere

– un pizzico di cannella (facoltativo)

– composta di mirtilli rossi

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Tritate le mandorle fino ad ottenere una farina “granulosa”.

Mescolate il burro con 150 g di zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto spumoso.

Montate a neve gli albumi con il rimanente zucchero. Setacciate la farina con il lievito ed unite tutti gli ingredienti, mescolando con cautela per non smontare le uova.

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Imburrate una tortiera con cerchio apribile e infornate a 185 gradi per circa 40 minuti (forno ventilato).

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Appena raffreddata, tagliatela e farcite la con i mirtilli.

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Decoratela con dello zucchero a velo (ho trovato questo utilissimo “alza-torta” traforato, perfetto per le bimbe)…

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…e servite! Se volete esagerare, accompagnate con della panna montata e un po’ di cannella: al solo pensiero  mi  sembra di essere in un rifugio dell’Alto Adige, a prendere fiato dopo una bella sciata!

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Torta alle ciliegie e grano saraceno

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Le ciliegie sono un frutto delizioso, dall’apporto calorico basso e con tante proprietà benefiche: oltre a contenere vitamine, fibre e potassio sono ricche di melatonina, potente antiossidante e regolatrice del ciclo sonno-veglia…mangiare troppe ciliegie, insomma, non crea problemi alla linea ma potrebbe avere effetti sedativi!

Purtroppo una volta raccolte le ciliegie non hanno una lunga durata: ecco l’occasione per fare una torta dall’aspetto un po’ rustico, ottima tiepida appena sfornata ma anche il giorno dopo in pausa caffé!

Ingredienti

– 700 g di ciliegie mature

– 100 g di burro ammorbidito

– 100 g di zucchero di canna

– 200 g di grano saraceno

– 50 g di farina

– 2 uova

– 1 bicchiere di latte

– un pizzico di sale

– mezza bustina di lievito in polvere

– zucchero a velo per decorare

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Lavate e snocciolate le ciliegie.

Sbattete lo zucchero con il burro, aggiungete il sale, le uova, il latte, il lievito e le farine. Alla fine aggiungete le ciliegie mescolando delicatamente.

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Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa un’ora.

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Ecco il risultato…

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Quando é tiepida spolverate con dello zucchero a velo… rustica ma dal sapore elegante, che ne dite?

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