Certo che iniziare la giornata con una frittella soffice al posto della solita fetta biscottata ti fa cambiare punto di vista… della serie “per fortuna che mi sono svegliata e devo andare al lavoro”!

Ingredienti per una colazione abbondante per 5 persone (basta ridurre a metà se siete in meno!)

• 4 uova
• 400 ml di latte
• 50 g di burro
• 250 g di farina bianca
• 30 g di zucchero
• 12 g di lievito per dolci

Dividete gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi, in una ciotola, con il latte e il burro fuso.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Montate a neve gli albumi con lo zucchero e unite delicatamente all’impasto.

Scaldate una teglia (tipo da crepes), sciogliete un piccolo pezzo di burro, quindi adagiate un mestolo scarso di impasto, distribuendolo velocemente per formare un disco.

Girate non appena avrà preso un bel colore dorato, terminate la cottura e farcite a piacere: marmellata, sciroppo d’acero, crema al caramello, ecc….