Tagliatelle pioppini e curcuma

Un piatto veloce e saporito, un ingrediente che fa la differenza e accende il piatto. Provate a dire qual è??!!

Ingredienti per 4 persone:

– 350 g di funghi pioppini freschi

– 500 g di tagliatelle all’uovo fresche

– 1 spicchio d’aglio

– 1 manciata di prezzemolo

– 1 cucchiaino di curcuma in polvere

Pulite i funghi togliendo la terra e la parte finale del gambo. Se è proprio necessario lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli subito. Tutto questo per non far perdere loro il gusto.

Tagliate solo i più grandi, per il lungo… almeno, a noi piacciono così! Sminuzzate l’aglio e fatelo soffriggere nell’olio evo, quindi aggiungete i funghi e fateli appassire un po’. Salate, pepate e spolverare con la curcuma: se serve bagnate con dell’acqua o brodo vegetale e lasciate cuocere coperti.

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per le tagliatelle, che andrete a scolare al dente, per spadellarle con i funghi.

Manca solo dell’abbondante prezzemolo e una noce di burro per completare la ricetta.

Un consiglio: non fate asciugare i funghi, aggiungendo del liquido all’occorrenza, ma teneteli croccanti: è la loro caratteristica!

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