Questo é un piatto da “leccarsi le dita” nel vero senso della parola! É infatti impossibile resistere al gusto delicato di questo crostaceo e andrete di sicuro a cercare la polpa rimasta nelle chele…
Ingredienti per 2 persone:
– 2 astici da circa 250 g l’uno (o un astice da 500 g)
– mezzo scalogno
– 1 spicchio d’aglio
– 250 ml di passata di pomodoro densa o 250 g di pomodorini
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 2 peperoncini o un cucchiaino di peperoncini spezzettati
– olio extra vergine di oliva
– 160 g di pasta formato linguine
Mettete a soffriggere lo scalogno con l’aglio (che toglierete non appena dorato).
Aprite gli astici a metà tagliando il carapace lungo la coda con un paio di forbici e scottateli in padella.
Sfumate con del vino bianco, quindi aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodorini se siamo in stagione).
Estraete la polpa dalla coda dell’astice e mescolatela al pomodoro. Aggiungete il peperoncino e il prezzemolo e aggiustate di sale.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e procedete con la cottura.
Quando mancano 5 minuti affinché la pasta sia cotta, scolatela, trattenendo dell’acqua di cottura, e ponetela nella padella con il sugo e l’astice.
Terminate la cottura rigirando la pasta in continuazione e aggiungendo l’acqua mano a mano che il sugo diventa troppo asciutto.
Alla fine condite con un un filo di olio evo e servite attorcigliando le linguine con un forchettone.