Fiore goloso di pan brioche

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Preparare questa golosità é stata una vera sorpresa… Mi incuriosiva la ricetta ma non avevo mai assaggiato il pan brioche dolce: é sofficissimo e profuma di lievito!

Ho personalizzato la ricetta scegliendo ricotta e Nutella per la farcitura, ma potete provare con marmellate, confetture o qualunque crema vi suggerisca la fantasia.

Inoltre ho usato il robot ma potete lavorare l’impasto anche manualmente.

Ingredienti

– 500 g di farina manitoba

– 1 cubetto di lievito di birra

– 2 uova

– 3 cucchiai di zucchero

– 180 ml di latte

– 60 g di burro

– un pizzico di sale

– 250 g di ricotta

– 250 g di crema alla nocciola

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

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Aggiungete le uova, lo zucchero e sbattete bene.

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Versate la farina e il burro sciolto in microonde e, per ultimo, un pizzico di sale.

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Ottenuto un impasto omogeneo ponetelo a lievitare in un ambiente tiepido, per un’ora, in una ciotola capiente coperta con pellicola.

Ricomponete il panetto, dividetelo in 4 e stendete una sfoglia alta circa 4 mm per ricavare 4 cerchi da 25 cm di diametro (potete usare la cerniera di una tortiera).

Mescolate la Nutella con la ricotta per ottenere una cremosa farcitura.

Adagiate il primo disco di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e spalmate un po’ di crema. Ricoprite con un altro cerchio e così via fino all’ultimo che, invece, non ricoprirete.

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Tagliate a spicchi la torta evitando di tagliare in centro, prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16.

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Ora prendete 2 spicchi alla volta e girateli su se stessi verso l’esterno compiendo un giro.

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Unite tutte le estremità dando una forma tondeggiante al fiore.

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Lasciate lievitare un’altra ora, spolverizzate con dello zucchero il centro del fiore, quindi cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

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La superficie deve risultare ben cotta, come il pane!

Spolverizzate con zucchero a velo solo la parte più esterna e … a ognuno il suo petalo da gustare!

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