É il più classico dei risotti ma se non ci fosse…bisognerebbe inventarlo!
Perfetto quando si hanno ospiti, viene voglia di mangiarlo con questa pioggia infinita…
Ingredienti per 6 persone
– 600 g di funghi porcini surgelati (se li avete freschi, tanto meglio!)
– 450 g di riso Vialone nano (3 bicchieri)
– 1,5 litri di brodo
– due manciate di prezzemolo
– 2 spicchi di aglio
– 1 scalogno
– parmigiano
– sale, pepe, burro q.b.
Mettete a soffriggere lo scalogno tritato con l’aglio intero (che poi toglierete).
Aggiungete i funghi tagliati a pezzi, sale, pepe e prezzemolo e fate cuocere, con un coperchio, finché i porcini diventano teneri, aggiungendo del brodo se necessario.
Versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo bollente a mestoli e continuate la cottura mescolando spesso.
A cottura quasi ultimata spegnete il fuoco e mantecate con due noci di burro e del parmigiano. A piacere potete servire aggiungendo del prezzemolo fresco.
cucinachespasso 
Che bello il vostro blog! Lo sto leggendo avidamente, tanti spunti carini e deliziosi….ho l’acquolina in bocca 🙂 un abbraccio
Grazie, troppo gentile!adesso ci mettiamo all’opera per farti venire ancora l’acquolina in bocca…! piacere di conoscerti, baci
Aspetto con ansia allora 🙂 buona serata
Io ci aggiungo anche una punta di concentrato di pomodoro…l ho assaggiato cosi’ alla fiera del riso di isola della scala e mi e’ piaciuto molto!
Me lo devo ricordare per la prossima volta!! Dev’essere un gusto nuovo, da provare…grazie Lellina
😉