Zuppa di cipolle dorate

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Ieri dal fruttivendolo mi sono fatta tentare dalle cipolle dorate, ne aveva di bellissime, francesi, adatte per la “soup à l’oignon”, tipico piatto della cucina francese..appunto.

Ho rivisto secondo i miei gusti la ricetta e il risultato é delizioso. Appena messa sul fuoco  la cipolla sprigionava un profumo  rotondo e dolce, da far venire l’acquolina in bocca!

É proprio vero: sono le ricette più semplici fatte con le materie prime migliori a dare le soddisfazioni più grandi … in cucina così come nella Vita!

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Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 500 g di cipolle dorate (se francesi meglio)

– 60 g di burro

– 1 cucchiaino di zucchero

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 1 litro di brodo vegetale o di manzo

– 100 g di Asiago d.o.p. fresco saporito

– pepe, sale q.b.

– 8/12 fette di pane (baguette se volete rispettare la tradizione)

Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle.

Fate sciogliere il burro in un tegame capiente e trasferite le cipolle.

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Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura a fuoco moderato per non farle scurire.

Quando diventano leggermente dorate aggiungete la farina setacciata.

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Mescolate bene per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo, mano a mano che serve. Lasciate sobbollire per circa mezz’ora.

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A fine cottura regolate di sale e pepe.

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Trasferite la zuppa in piatti adatti al forno.

Abbrustolite le fette di pane e adagiatele sopra la zuppa.

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Versate abbondante formaggio grattugiato (la ricetta francese prevede il groviera ma per noi l’Asiago é il migliore formaggio al mondo!) e gratinate per pochi minuti in forno caldissimo a 250 gradi.

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Servite subito e…

Bon appétit!

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2 pensieri su “Zuppa di cipolle dorate

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