Filetto al pepe verde

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Ieri sera le bimbe erano a un pigiama party, così ci siamo regalati un “filettino” e, mi sono detto, per una volta cuciniamo la carne in maniera alternativa, senza barbecue!

Il filetto al pepe verde ci sembrava un’idea sfiziosa e divertente da preparare in due … insomma, ottima per una serata romantica in cucina.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 fette di filetto di manzo spesse almeno due centimetri e mezzo (250 grammi circa l’uno)

– un cucchiaio abbondante di pepe verde in salamoia

– un cucchiaio abbondante di senape di Digione

– 150 ml di panna da cucina

– mezzo bicchiere di vino rosso

– una noce di burro

– sale q.b.

Schiacciate metà del pepe verde e fatelo aderire alla carne che avrete lasciato a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.

Sciogliete in una padella il burro e, a fuoco vivace, cuocete il filetto 2 minuti per parte.

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Togliete la carne e tenetela al caldo.

Versate nel liquido di cottura il vino, quindi aggiungete la senape, la panna e il rimanente pepe, aggiustate di sale e fate rapprendere la crema, mescolando a fuoco medio per alcuni minuti.

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Aggiungete la carne, fate insaporire qualche istante e servite in un piatto da portata caldo.

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Come contorno vi suggeriamo delle cipolle fresche cotte a vapore e condite con un filo di glassa all’aceto balsamico di Modena.

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5 pensieri su “Filetto al pepe verde

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