Torta soffice di mele renette

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L’autunno é una stagione generosa e affascinante, lo sappiamo, ma ogni anno non riesco a fare a meno di sorprendermi nel contemplarne i frutti e i colori.

Le mele, ad esempio, in questo periodo sono buonissime e succose e le renette, in particolare, hanno quel gusto “frizzante acerbo” che rinfranca: ottime per una torta soffice da gustare a colazione o a merenda!

Ingredienti

– 3 mele renette

– 3 uova

– 300 g di farina bianca

– 60 g di burro

– 200 g di zucchero

– 1 bustina di lievito in polvere

– 1 bicchiere di latte

– 1 limone

– 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

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Preparate le mele: dopo averle sbucciate, tagliatene metà a fette sottili e metà a pezzetti e irrorate con il succo di limone.

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Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve.

Mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete il burro fuso e, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e la cannella. Aggiungete un po’ alla volta il latte e per ultimi, delicatamente, gli albumi.

Ora non resta che aggiungere all’impasto le mele a pezzetti (anche con il succo di limone), versare il tutto su una tortiera imburrata e infarinata e disporre a raggiera le fettine di mele.

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Adagiate dei fiocchetto di burro, spolverate con della cannella se vi piace, quindi infornate e gustatevi il profumo che si diffonderà…

La torta cuoce in circa un’ora a 180 gradi e si può apprezzare subito, ancora tiepida… anzi, sarebbe un peccato non farlo!

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