La vellutata di porri é un piatto perfetto per le stagioni fredde, ma che può essere gustato tiepido o freddo anche in estate.

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 3 hg di porri (la parte più bianca)

– 6 hg di patate

– 40 g di burro

– mezzo bicchiere di latte

-1 cucchiaio abbondante di farina

– 1 litro di brodo vegetale

– crostini o 4 fette di pan carré per prepararli

Affettate i porri finemente e fateli appassire in una pentola con il burro e la farina. Fate attenzione che non si attacchino, mescolate spesso e tenete la fiamma bassa.

Tagliate a cubetti le patate e aggiungetele ai porri quando saranno dorati.

Versate il latte e ricoprite con il brodo. A piacere aggiungete qualche fogliolina di rosmarino. Fate cuocere per circa 20 minuti, a fuoco medio, con il coperchio.

Quando le patate saranno tenere potete spegnere e frullare il tutto.

Nel frattempo potete preparare dei crostini, tagliando a cubetti il pane e scottandolo in una padella leggermente unta di olio di oliva.

Servite la vellutata con una spolverata di pepe macinato al momento e un filo di olio extra vergine di oliva.