Nelle stagioni fredde una buona minestra con cereali, verdure e legumi fa tanto bene ed è anche semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

– una tazza di orzo perlato

– una cipolla media

– 3 coste di sedano

– 2 carote

– una foglia di cavolo nero o di verza (opzionale)

– una tazza di fagioli già cotti (cannellini o borlotti)

-uno spicchio di aglio

Tritate in pezzi grossi le verdure e fatele stufare in poco olio.

Versate un litro e mezzo di acqua e i fagioli e portate ad ebollizione. Aggiungete l’orzo e cuocete per almeno mezz’ora. Quando sarà quasi cotto aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato e regolate di sale. Condite nel piatto con olio extra vergine di oliva e parmigiano e servite bollente.