Tortino dal cuore tenero

Questo tortino é una vera delizia…si gusta tiepido e ti regala un cuore tenero di cioccolato fondente.

E’ un’ottima idea da offrire agli ospiti: i tortini si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento della veloce cottura e si possono guarnire con fantasia. Oltre ad essere buoni diventano così anche molto “eleganti”!

Ingredienti per 4 tortini

– 150 g di cioccolato fondente

– 3 uova

– 80 g di burro

– 20 g di farina bianca

– 1 bustina di vanillina

– 80 g di zucchero a velo

– 20 g di cacao amaro in polvere

– burro, cacao in polvere e zucchero a velo per i pirottini

Sciogliete il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco molto basso. Lasciate raffreddare.

Nel robot sbattete per circa 10 minuti lo zucchero e la vanillina con 2 uova intere e 1 tuorlo.

Aggiungete il cioccolato e il burro sciolti, quindi il cacao e la farina setacciati. Mescolate un paio di minuti.

Imburrate i pirottini e velateli con del cacao in polvere.

Dividete l’impasto nei 4 contenitori, livellando il più possibile.

Infornate nel forno caldo a 180 gradi per 12/14 minuti e non di più altrimenti il cuore non rimarrà tenero!

Togliete dal forno i tortini, lasciateli raffreddare un paio di minuti, quindi capovolgeteli in un piatto da portata e spolverizzateli con dello zucchero a velo. Potete accompagnarli con del gelato alla vaniglia come ho fatto io, oppure con della panna o della marmellata tiepida di frutti di bosco.

Buon tenero assaggio…

Lasagne di Braccio di Ferro

Quante storie raccontiamo ai bambini per far mangiare loro la verdura …

Questa volta il racconto se lo sono inventato Anna e Vittoria, mangiando queste lasagne delicate e “buone per i muscoli”: e così nacque il piatto preferito di Braccio di Ferro!

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di lasagne fresche

– 300 g di ricotta (se di montagna meglio!)

– 500 g di spinaci freschi

– 1 litro di latte

– 70 g di farina

– 90 g di burro

– 1 spicchio di aglio

– noce moscata, sale, pepe, olio evo q.b.

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata.

Strizzateli e sminuzzateli, quindi passateli alcuni minuti in padella con un po’ di aglio.

Nel frattempo preparate la besciamella, che non dovrà risultare troppo densa.

Sciogliete il burro in una padella, togliete dal fuoco e aggiungete un po’ alla volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco per qualche minuto, sempre mescolando.

Togliete nuovamente dal fuoco e aggiungete il latte e la noce moscata (a piacere) facendo attenzione a non creare grumi.

Fate cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 10/15 minuti, regolando di sale. Quindi lasciate raffreddare la besciamella.

Lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungete gli spinaci, un pizzico di pepe e regolate di sale.

Adagiate una lasagna sulla pirofila, ricopritela con la besciamella, qualche cucchiaiata di ricotta e spinaci e una grattugiata di parmigiano.

Andate avanti a creare gli strati alternando i vari ingredienti fino all’ultima lasagna che ricoprirete solo con la besciamella, il parmigiano e qualche ciuffetto di burro.

Cuocete in forno caldo a 160 gradi per circa 40 minuti.

E speriamo che piaccia anche ad Olivia!!!

Gnocchi patate & zucca

Per dare un po’ di dolcezza ai classici gnocchi di patate si può aggiungere all’impasto la polpa di zucca…mmm le bimbe ne vanno matte!

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 350 g di zucca già pulita

– 350 g di patate

– 1 uovo

– 200 g di farina bianca

– un pizzico di cannella

Tagliate a fette la zucca e cuocetela in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.

Lessate le patate con la buccia, meglio se in microonde.

Una volta raffreddate schiacciate le fette di zucca e le patate e lavorate velocemente con la farina, l’uovo, un pizzico di sale e la cannella.

Otterrete un impasto morbido e un po’ appiccicoso.

Formate dei “bastoncini” e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm e mezzo con un coltello infarinato.

Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata, quando affiorano sono pronti.

Conditeli con burro fuso in padella assieme a 2/3 foglia di salvia.

Vitello di mare in crosta dorata

Il pesce impanato e fritto é spesso l’unico accettato volentieri dai bambini…basta usare dell’olio extra vergine di oliva per friggere e ogni tanto si può fare, così sono contenti anche i grandi!

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

– 4 fette di smeriglio o “vitello di mare”

– 1 uovo

– farina bianca e pangrattato q.b.

– sale, pepe

– olio extra vergine di oliva

Preparate in 3 piatti distinti gli ingredienti per l’impanatura, uovo, farina e pangrattato.

Sbattete l’uovo con una forchetta aggiungendo sale e pepe.

Lavate e asciugate le fette di smeriglio ed eliminate la pelle.

Scaldate l’olio extra vergine di oliva in una padella. Provate a far cadere una pallina di impasto della panatura per vedere se é pronto.

Passate le fette prima nella farina, poi nel l’uovo e quindi nel pangrattato, massaggiando bene per far aderire gli ingredienti.

Friggete in padella, girando con delicatezza le fette dopo cinque minuti per lato, finché diventano dorate.

Potete servire con uno spicchio di limone e un contorno semplice di patate prezzemolate.

Crostata con la ricotta di Asiago

Premesso che questa ricetta va bene anche se avete della ricotta “normale” che trovate al supermercato, vi assicuro che, essendo l’ingrediente principe, la ricottina presa ad Asiago vi regalerà un risultato unico e inimitabile! Vittoria, la mia aiuto cuoca, l’ha eletta a torta preferita.

Con il pupazzo di neve in Val Formica, Altopiano di Asiago

Ingredienti per la pasta frolla

– 3 hg di farina

– 125 g di burro

– 120 g di zucchero

– 1 uovo

– 1 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno

– 1 uovo

– 4 cucchiai di zucchero

– 2 ricottine di montagna (circa 500 g)

– 1 buccia di limone grattugiata

– uvetta a piacere (facoltativa)

Preparate la pasta frolla lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, lavorate velocemente con le mani per formare una palla che metterete a riposare in frigorifero.

Preparate il ripieno, sbattendo per prima cosa l’uovo con lo zucchero.

Aggiungete la ricotta, la buccia grattugiata del limone e, se vi piace, una manciata di uvetta.

Stendete due terzi della pasta frolla su uno stampo da crostata (io ne ho trovato uno con fondo removibile, fantastico!) e bucherellate con una forchetta la base. Questo lavoro lo ha fatto Vittoria e mi ha detto che si dice “punteggiare”…

Versate la crema di ricotta, livellate bene e ricoprite con la rimanente pasta frolla spezzettandola con le dita.

Decorate il bordo con i rebbi di una forchetta e infornate per 35 minuti a 180 gradi.

Al termine della cottura mettete a raffreddare su una graticola e quindi spolverizzate con dello zucchero a velo. Se la tentazione di assaggiare é forte, sappiate che é buona anche tiepida….

Se vi piace questa ricetta (inutile dire che purtroppo non riesco a farvi sentire il gusto) mettete un “Mi piace”, farete felici Vittoria!

Risotto al curry

Il mondo é così grande e ci sono così tanti sapori nelle cucine che non basterebbe una vita intera ai fornelli per provarli tutti!

E’ sicuramente divertente e arricchente imparare a preparare e assaporare piatti di culture lontane che con il tempo, anche grazie alla cucina, diventano sempre più vicine.

Oggi inauguriamo questa nuova sezione del blog con un risotto gustoso e facile da fare, che richiama il mitico Oriente.

Ingredienti per 2 persone

– 200 g di riso basmati

– mezza tazza di piselli

– 1 cucchiaio di curry

– mezza cipolla

– un quarto di litro di brodo vegetale

– due cucchiai di olio evo

– un pizzico di peperoncino

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio caldo.

Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i piselli, il curry e cuocete per circa 5 minuti a fiamma vivace.

Aggiungete il riso e tostatelo mescolando per un paio di minuti.

Versate il brodo con un mestolo mano a mano che serve fino alla cottura del riso (circa 12 minuti).

Infine regolate di sale e aggiungete il peperoncino se lo gradite.

Biscotti & Cornflakes

Ricetta di Mariarosa

Oggi ho “rispolverato” il mio quaderno ricettario – nato quando non esistevano i blog! – per preparare i biscotti con i Cornflakes, chiamati anche “Rose del deserto”.

Nel tempo ho personalizzato la ricetta, sostituendo l’uvetta, che non piace a tutti, con le scaglie di cioccolato. Se non avete fretta vi consiglio di fare doppia dose di impasto, così da poterne farcire metà con l’uvetta e metà con il cioccolato!!

Ingredienti per circa 30 biscotti

– 125 g di burro

– 1 uovo

– 100 g di zucchero

– 150 g di farina bianca

– mezza bustina di lievito in polvere

– 50 g di uvetta o 50 g di cioccolato, meglio se fondente

– mezza confezione di Cornflakes

– zucchero a velo

Lavorate il burro, sciolto in microonde o a temperatura ambiente, con lo zucchero e l’uovo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Spezzettate il cioccolato e unitelo all’impasto. In alternativa aggiungete l’uvetta, meglio se fatta ammollare in acqua tiepida e strizzata.

Formate delle palline aiutandovi con due cucchiaini e rotolatele in un piatto con i Cornflakes.

Schiacciate con le mani i fiocchi di mais per farli aderire bene all’impasto e adagiate le palline sulla graticola, rivestita con carta da forno, distanti tra loro almeno 4/5 cm.

Cuocete per circa 15 minuti a 180 gradi, ovvero finché i biscotti risulteranno ambrati. Lasciateli raffreddare e solidificare, quindi spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Maccheroncini a modo mio

Il cibo é anche un veicolo che unisce le famiglie: noi abbiamo la fortuna di avere i nonni che ogni tanto “allungano” la pasta fresca che fanno in quantità, usando le uova delle galline allevate da loro. E le bimbe se la gustano volentieri, pensando agli ovetti…e ai nonni!

Ogni sugo é buono con la pasta fatta in casa; stasera vi propongo ricotta, speck e rucola!

Ingredienti per 4 persone:

– 250 g di ricotta

– 4/5 fette di speck abbastanza sottili

– una manciata di rucola

– 250 g di pasta all’uovo

– 1 scalogno piccolo

– sale, pepe, olio extra vergine di oliva q.b.

Soffriggete lo speck tagliato a dadini con dell’olio extra vergine di oliva e lo scalogno tritato.

Sminuzzate la rucola e mescolatela alla ricotta, aggiungendo un pizzico di pepe e un filo di olio evo. Regolate di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela e spadellatela velocemente con la crema di ricotta e il soffritto di speck.

Gamberetti sfiziosi

I gamberetti in salsa rosa sono un antipasto sempre gradito, che potete preparare in anticipo, scegliendo quanto tempo dedicarci. Potete procurarvi, infatti, ingredienti giá pronti, come la salsa rosa e i gamberetti sgusciati, o fare tutto da voi!

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di gamberetti sgusciati

– 200 g di maionese

– 80 g di ketchup

– 1 cucchiaio di salsa Worchestershire

– 30 g di senape

– due cucchiai di panna da cucina

– mezzo bicchierino di cognac (opzionale)

– prezzemolo, limone, a scelta.

Cuocete per tre minuti circa i gamberetti sgusciati in abbondante acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Se volete preparare la salsa rosa iniziate mescolando la maionese con il ketchup, la salsa Worchestershire e la senape. Io ho preferito non aggiungere il cognac perché non piace a tutti in famiglia.

Aggiungete la panna, amalgamate bene e mettete in frigo per almeno un’ora.

Pulite la lattuga, conservate le foglie più grandi per la presentazione e tagliate 4/5 foglie a listarelle.

Per la presentazione agli ospiti usate la fantasia…

Potete utilizzare delle conchiglie come contenitore, oppure le foglie di lattuga, e servire i gamberetti già mescolati alla salsa o separatamente, come ho fatto io. In questo caso, però, conditeli leggermente con un po’ di olio evo e del pepe o, se preferite, spolverizzateli con prezzemolo tritato.

Mettete in tavola degli spicchi di limone, così se avete qualche ospite “a dieta” potrà optare per un condimento più leggero della salsa, che è buonissima ma anche molto calorica!

Fiore goloso di pan brioche

Preparare questa golosità é stata una vera sorpresa… Mi incuriosiva la ricetta ma non avevo mai assaggiato il pan brioche dolce: é sofficissimo e profuma di lievito!

Ho personalizzato la ricetta scegliendo ricotta e Nutella per la farcitura, ma potete provare con marmellate, confetture o qualunque crema vi suggerisca la fantasia.

Inoltre ho usato il robot ma potete lavorare l’impasto anche manualmente.

Ingredienti

– 500 g di farina manitoba

– 1 cubetto di lievito di birra

– 2 uova

– 3 cucchiai di zucchero

– 180 ml di latte

– 60 g di burro

– un pizzico di sale

– 250 g di ricotta

– 250 g di crema alla nocciola

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Aggiungete le uova, lo zucchero e sbattete bene.

Versate la farina e il burro sciolto in microonde e, per ultimo, un pizzico di sale.

Ottenuto un impasto omogeneo ponetelo a lievitare in un ambiente tiepido, per un’ora, in una ciotola capiente coperta con pellicola.

Ricomponete il panetto, dividetelo in 4 e stendete una sfoglia alta circa 4 mm per ricavare 4 cerchi da 25 cm di diametro (potete usare la cerniera di una tortiera).

Mescolate la Nutella con la ricotta per ottenere una cremosa farcitura.

Adagiate il primo disco di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e spalmate un po’ di crema. Ricoprite con un altro cerchio e così via fino all’ultimo che, invece, non ricoprirete.

Tagliate a spicchi la torta evitando di tagliare in centro, prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16.

Ora prendete 2 spicchi alla volta e girateli su se stessi verso l’esterno compiendo un giro.

Unite tutte le estremità dando una forma tondeggiante al fiore.

Lasciate lievitare un’altra ora, spolverizzate con dello zucchero il centro del fiore, quindi cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

La superficie deve risultare ben cotta, come il pane!

Spolverizzate con zucchero a velo solo la parte più esterna e … a ognuno il suo petalo da gustare!

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La nostra famiglia ai fornelli

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